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方便面(mian)消費逆勢(shi)回升 非(fei)油(you)炸(zha)蒸煮等技ji)醮chui)響品(pin)質號角

2020年04月06日(ri) 09:08:16來源︰食chen)pin)機(ji)械設備網 編(bian)輯︰Mary人(ren)氣︰12058


  【食chen)pin)機(ji)械設備網 熱點(dian)要聞】春(chun)節期(qi)間,想必(bi)很多人(ren)大魚(yu)大肉都(du)吃膩了,要不來份“方便面(mian)炒飯”。日(ri)前,#方便面(mian)炒飯#居然huai)巧狹宋 ┤人(ren)選Fqi)實,方便面(mian)不只是用(yong)來泡,拿來炒著吃也別(bie)有一番(fan)滋味。隨(sui)著市場回暖,方便面(mian)行業(ye)已通過(guo)供給(gei)側從增量階段(duan)過(guo)渡(du)到品(pin)質提(ti)升階段(duan),加之高湯濃(nong)縮、真(zhen)空(kong)鎖(suo)鮮、冷凍干(gan)燥以及非(fei)油(you)炸(zha)蒸煮等技ji)醯募映chi),為方便面(mian)吹(chui)響了健康營養(yang)、品(pin)質安全(quan)的號角。
 

 
  有人(ren)覺得,“方便面(mian)炒飯可能味道很新奇,想要嘗試”。但也有人(ren)認為,“方便面(mian)油(you)炸(zha)工藝,鹽多、油(you)多且重口(kou)味、添加劑多、不健康”。還有人(ren)稱(chen),“方便面(mian)不易消化,尤其(qi)是桶(tong)裝方便面(mian)的內(na)壁存在一層蠟,人(ren)吃下去之後無(wu)法消化”。當然,一直以來,方便面(mian)就被(bei)人(ren)所詬(gou)病,大多數(shu)認為其(qi)“油(you)炸(zha)工藝不健康、鹽多、油(you)多、添加劑多”,實則不然。
 
  眾所周知,2017年,許多方便面(mian)企業(ye)的業(ye)績開始出現回暖,並(bing)在2018年強勢(shi)崛起。2018年中(zhong)國方便面(mian)市場銷量有顯著回升,而2019-2020年中(zhong)國方便面(mian)銷量有望回升到2014年的水平。業(ye)內(na)人(ren)士分(fen)析稱(chen),“方便面(mian)市場的回升並(bing)不僅(jin)僅(jin)在于(yu)數(shu)量上,更在于(yu)品(pin)質上,方便面(mian)更趨向于(yu)健康、營養(yang)與安全(quan)。”
 
  隨(sui)著人(ren)們(men)消費水平的不斷提(ti)升,在吃的方面(mian),中(zhong)國人(ren)不僅(jin)僅(jin)只是追fei)蟪緣帽? 緣煤茫 緣媒】怠 踩quan)成為國民(min)在飲食方面(mian)的重要訴(su)求。因此,在方便面(mian)等食chen)pin)行業(ye)也刮起了一股大健康的風潮。
 
  其(qi)實,方便面(mian)一直在致(zhi)力科技創(chuang)新,並(bing)且又抓(zhua)住了消費升級機(ji)遇,無(wu)論是外(wai)形(xing)、面(mian)湯、面(mian)餅、配料包(bao)、包(bao)裝材(cai)料,還是制作工藝等進行創(chuang)新lv)叮 鈾儺幸ye)整體向中(zhong)高端市場轉型。
 
  在面(mian)湯上采用(yong)先進的高湯濃(nong)縮技ji)  bao)持(chi)面(mian)湯原有風味口(kou)gou)校(xiao)歡dui)于(yu)配料包(bao),肉醬包(bao)利用(yong)真(zhen)空(kong)鎖(suo)鮮技ji)  bing)通過(guo)真(zhen)空(kong)包(bao)裝機(ji),讓(rang)肉塊、醬料的油(you)脂(zhi)等成分(fen)保(bao)持(chi)長時間穩定,鎖(suo)住肉塊的鮮美味道,保(bao)證了肉塊、醬料的新鮮和真(zhen)實口(kou)gou)小br /> 
  而蔬菜(cai)包(bao)則采用(yong)真(zhen)空(kong)冷凍干(gan)燥技ji)  苟辰岬氖 cai)中(zhong)的水分(fen),直接以冰態升華為水汽蒸發(fa),達到脫水干(gan)燥目的,且減少(shao)成分(fen)破(po)壞(huai),保(bao)持(chi)蔬菜(cai)原有色、香(xiang)、味、型。
 
  此song)猓 dui)于(yu)包(bao)裝材(cai)料,由于(yu)泡面(mian)包(bao)材(cai)的主要成分(fen)是聚(ju)苯乙烯泡沫塑料,其(qi)是一種穩定的耐熱材(cai)料,本身(shen)已具備耐熱且防lang)  踩quan)性和穩定性yue)細摺R蚨 菝mian)盒在gou)呶孿率褂yong)時是不會出現融化的情況。
 
  更何況從實際(ji)情況來看,也並(bing)不會有泡面(mian)廠家在泡面(mian)包(bao)材(cai)內(na)加一層蠟。就此,上文提(ti)到的“桶(tong)裝方便面(mian)的內(na)壁存在一層蠟,人(ren)吃下去之後無(wu)法消化”是不現實的。
 
  而在面(mian)餅健康、鎖(suo)鮮上摒棄傳統油(you)炸(zha)工藝,引(yin)入全(quan)新非(fei)油(you)炸(zha)工藝,顛(dian)覆(fu)了傳統油(you)炸(zha)方便面(mian)的關鍵工藝,並(bing)且產品(pin)創(chuang)新、工藝創(chuang)新,雙管齊下,方便面(mian)行業(ye)迎來了shuo)詼ci)產業(ye)升級。
 
  據悉,某方便面(mian)生產企業(ye)創(chuang)新研發(fa)的非(fei)油(you)炸(zha)蒸煮技ji)   guo)采用(yong)非(fei)油(you)炸(zha)蒸煮技ji)醴fen)段(duan)干(gan)燥方式,不僅(jin)保(bao)留了中(zhong)國傳統chi)竺mian)條的風味口(kou)gou)杏胗 yang),還解決了過(guo)去非(fei)油(you)炸(zha)方便面(mian)復水問題。
 
  行業(ye)人(ren)士表示,“隨(sui)著消費不斷升級,健康營養(yang)、安全(quan)的方便面(mian)更受市場歡迎。未來高品(pin)質、高營養(yang)方便面(mian)的基礎一定不是油(you)炸(zha)面(mian),方便面(mian)的下一個百億市場或(huo)將屬于(yu)非(fei)油(you)炸(zha)面(mian)。”對(dui)此,方便面(mian)生產企業(ye)以及方便面(mian)加工設備gan)?乙 嗷? 喜歡洗chuang)新研發(fa)非(fei)油(you)炸(zha)面(mian)餅技ji)  綬fei)油(you)炸(zha)蒸煮技ji)酢?  gan)燥技ji)醯齲 缺bao)持(chi)方便面(mian)原有風味,又保(bao)證面(mian)餅的營養(yang)、健康。
 
  2018-2019年方便面(mian)消費逆勢(shi)回升,令不少(shao)人(ren)大呼“消費降級”,實則不然。數(shu)據顯示,2019年高品(pin)質方便面(mian)同比增長超過(guo)10%,不是消費降級,而是消費升級和產品(pin)升級。這其(qi)中(zhong)xiao) 靡嬗yu)許多方便面(mian)加工企業(ye)抓(zhua)住消費升級時bei) 歡轄ldquo;產品(pin)創(chuang)新、工藝創(chuang)新”,逐步布局高品(pin)質市場,使得方便面(mian)產品(pin)越(yue)來越(yue)健康營養(yang)、美味、安全(quan),也成為推動(dong)市場增長的內(na)在驅(qu)動(dong)力量。

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