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中央(yang)廚(chu)房供應鏈管理(li)論(lun)壇(tan)于(yu)河南(nan)鄭州順利召(zhao)開

2019年(nian)12月03日 10:41:29來(lai)源︰食品機械(xie)設備網 人氣︰16462


  【食品機械(xie)設備網 行業會議】 日前,中央(yang)廚(chu)房工程(cheng)與裝(zhuang)備委(wei)員會年(nian)會暨中央(yang)廚(chu)房供應鏈管理(li)論(lun)壇(tan)(CSF)在河南(nan)省鄭州市易元深航國(guo)際(ji)酒店隆(long)重舉(ju)行。本次論(lun)壇(tan)活動由中國(guo)食品和(he)包(bao)裝(zhuang)機械(xie)工業協(xie)會主辦,食品機械(xie)設備網作為(wei)合作媒jiao)澹 shou)邀參與報道。
 

 
  本次活動由中國(guo)食品和(he)包(bao)裝(zhuang)機械(xie)工業協(xie)會副秘書(shu)長丁少輝先生進(jin)行主持。會上,多位業內人士進(jin)行了中央(yang)廚(chu)房供應鏈相關(guan)主題報告,對行業現狀、痛點、未來(lai)發展(zhan)趨勢(shi)等(deng)做了詳細(xi)解讀(du),推動中央(yang)廚(chu)房行業向下一個發展(zhan)高地邁進(jin)。
 

 

 
  (1)、報告人︰中國(guo)農業科學院農產品加(jia)工研(yan)究所研(yan)究員張泓先生
 
  報告主題︰《中央(yang)廚(chu)房智能(neng)制造技ji)跤胱zhuang)備》。報告中講(jiang)述了中央(yang)廚(chu)房及其(qi)產品fan)睦嘈汀 xi)分市場(chang),以及未來(lai)中央(yang)廚(chu)房的智能(neng)化制造,並提出目(mu)前中央(yang)廚(chu)房的湯品類食品已基本能(neng)實現智能(neng)化制造,但固態食品fan)鬧悄neng)化制造仍(reng)需(xu)重點突破。
 

 
  (2)、報告人︰南(nan)京樂(le)鷹商用廚(chu)房設備有限(xian)公(gong)司(si)總經理(li)賴夏榮先生
 
  報告主題︰《風雨二(er)十八載 築中央(yang)廚(chu)房夢》。報告中xiao) 底芙jiang)述了樂(le)鷹的創業歷程(cheng),公(gong)司(si)宗旨(zhi)為(wei)做國(guo)際(ji)領先的中場(chang)廚(chu)房系統解決(jue)方案(an)供應商,並為(wei)與會人員介(jie)紹了樂(le)鷹負責的部(bu)分中央(yang)廚(chu)房示(shi)範工程(cheng)。
 

 
  (3)、報告人︰淄博(bo)市團餐行業協(xie)會秘書(shu)長王義深先生
 
  報告主題︰《膳益智慧廚(chu)房管理(li)模(mo)式在央(yang)廚(chu)中xie)撓τ謾貳Jshou)先,王義深秘書(shu)長對公(gong)司(si)的服務(wu)以及特(te)色進(jin)行了介(jie)紹;其(qi)次,分析了團餐現狀及其(qi)發展(zhan)趨勢(shi);最後,講(jiang)述了中央(yang)廚(chu)房的服務(wu)價值、系統功能(neng)等(deng),並展(zhan)示(shi)了shun)bu)分企業案(an)例。
 

 
  (4)、報告人︰浙江大(da)學馥莉食品研(yan)究員院長劉東紅女士
 
  報告主題︰《智能(neng)和(he)活性yuan)zhuang)技ji)踉詒bao)障中央(yang)廚(chu)房供應鏈食品安全上的應用》。報告中xiao) 踅jiao)授指出目(mu)前智能(neng)與活性yuan)zhuang)的市場(chang)正在持續(xu)擴大(da),並分別介(jie)紹了智能(neng)包(bao)裝(zhuang)技ji)鹺he)活性yuan)zhuang)技ji)醯畝ding)義、類型、市場(chang)以及在中央(yang)廚(chu)房中xie)撓τ謾br /> 

 
  (5)、報告人︰天津(jin)市商軟信(xin)息系統開發有限(xian)公(gong)司(si)董事(shi)長王俊鐵先生
 
  報告主題︰《信(xin)息化助推餐飲現代(dai)化供應鏈管理(li)》。報告中xiao) 蹩ˇ shi)長分析了shun)鴕聰執dai)化發展(zhan)的驅動力,提出中央(yang)廚(chu)房處于(yu)餐飲供應鏈的核心位置(zhi)。並闡明了中央(yang)廚(chu)房經營中ERP的重要性,以及央(yang)廚(chu)ERP為(wei)企業帶來(lai)的改變、現階段央(yang)廚(chu)ERP建設任務(wu)、未來(lai)行業的轉型升級(ji)等(deng)。
 

 
  (6)、報告人︰北(bei)京市有機廢棄物處理(li)處置(zhi)國(guo)際(ji)合作創新基地副主任魯明先生
 
  報告主題︰《中央(yang)廚(chu)房廢棄物源頭處理(li)及資源化利用裝(zhuang)備應用推廣(guang)》。報告中xiao) 趁韝敝魅問shou)先展(zhan)示(shi)了企業的發展(zhan)歷程(cheng)以及餐飲垃圾(ji)轉化有機肥(fei)料(liao)的nan)喙guan)案(an)例,致力于(yu)實現垃圾(ji)分類減(jian)量化、無害化、綠色化、資源化。
 

 
  (7)、報告人︰江甦大(da)學食品物理(li)加(jia)工研(yan)究院院長馬海樂(le)先生
 
  報告主題︰《中央(yang)廚(chu)房食品fan)奈錮li)加(jia)工技ji)跤胱zhuang)備》。報告中重點介(jie)紹了中央(yang)廚(chu)房食品加(jia)工中xie)奈錮li)技ji)  bao)括超(chao)聲波、紅外、脈沖強光、高壓靜電(dian)、等(deng)離子體、電(dian)磁場(chang)等(deng)。
 

 
  (8)、報告人︰燕城集團CEO李誠先生
 
  報告主題︰中央(yang)廚(chu)房設備選型與應用》。報告中提出中央(yang)廚(chu)房產品多樣化、單一品產量有限(xian)、半(ban)手工半(ban)機械(xie)等(deng)特(te)點,分析了中央(yang)廚(chu)房建設中xie)某<侍狻V氐閭岢雋松璞稈︵偷奈宕da)原(yuan)則(ze)、八大(da)要點,以及中央(yang)廚(chu)房常見設備的分類。
 
  結語︰如今,我國(guo)中央(yang)廚(chu)房正處于(yu)成長期(qi)。隨(sui)著國(guo)家對其(qi)的重視度加(jia)深,中央(yang)廚(chu)房產業已逐漸成為(wei)一種新興(xing)業態。此次論(lun)壇(tan)活動的mu) zhan),將有助于(yu)行業內上下游(you)產業鏈的進(jin)一步完善,助力行業駛入發展(zhan)“快車(che)道”。

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